Blogspot - biotechnology90.blogspot.com - Biotechnology
General Information:
Latest News:
De confectione et de distinctionibus caseorum I De regimine et nutritione 17 Dec 2009 | 02:31 am
De confectione et de distinctionibus caseorum A principio lac acidificatur, ope bacteriorum aut interdum suci limonum seu aceti; ita saccharum in acidum lacticum convertitur. Mox caleficitur lac et c...
Caseus I Nomina I Origo I Historia 17 Dec 2009 | 02:20 am
Confectio caseorum in manuscripto Tacuini sanitatis saeculo XIV picta Cāseus (-ī, m.) est cibus solidus factus e lacte vaccarum, caprarum, ovium, vel aliorum mammalium. Bacteria lac acidificant; coag...
Propiedades nutricionales I Elaboración I Procesamiento de la cuajada I Cocinado 12 Dec 2009 | 11:55 pm
Ilustración sobre el queso en Tacuinum Sanitatis, libro árabe del siglo XI que describe los beneficios de hierbas y alimentos. Los datos nutricionales del queso pueden variar en función de su conteni...
Aspectos culturales I Tipos de queso I Quesos frescos I Quesos verdes o azules 12 Dec 2009 | 11:42 pm
El queso no tiene una presencia significativa en la cocina asiática, ni como alimento diario, ni como ingrediente en otros platos. La razón ha sido estudiada por la antropología cultural, y es de las ...
Queso I Historia I Orígenes I El legado de Roma en Europa I Producción y consumo en el mundo 12 Dec 2009 | 11:40 pm
Pieza de queso. Distintos quesos a la venta. El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ...
Käsesorten I Einteilung nach Herkunft der Milch I Fettgehaltsstufen des Käses I Bemerkenswertes 12 Dec 2009 | 11:31 pm
Abhängig von der Art der verwendeten Milch (etwa von Schaf, Ziege oder Kuh), deren Vorbehandlung (Pasteurisierung, Bakterien usw.), vom Herstellungsprozess (Temperatur, Käsebruch-Größe usw.), womöglic...
Käse I Historisches I Käseherstellung I Herkunft 12 Dec 2009 | 11:28 pm
Käseladen in Paris Verschiedene Käsesorten Verschiedene Hartkäse an einem Käsestand Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus dem Eiweißanteil der Milc...
Keju I Sejarah I Eropa zaman pertengahan I Macam-macam keju 12 Dec 2009 | 11:17 pm
Berbagai macam keju di Italia. Berbagai macam keju di pasar swalayan. Keju (dipinjam dari bahasa Portugis, queijo) adalah makanan padat yang dibuat dari air susu hewan. Hewan yang dijadikan sumber a...
Eating and cooking I Health and nutrition I Controversy I World production and consumption 12 Dec 2009 | 11:10 pm
Zigerbrüt, cheese grated onto bread through a mill, from the Kanton Glarus in Switzerland. At refrigerator temperatures, the fat in a piece of cheese is as hard as unsoftened butter, and its protein ...
Making cheese I Curd processing I Types I Soft-ripened and Blue-vein 12 Dec 2009 | 11:08 pm
Curdling Swiss cheesemaking (heating stage) During industrial production of Emmental cheese, the as-yet-undrained curd is broken by rotating mixers. A required step in cheesemaking is separating th...
