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339 ÉTICA Y ESTÉTICA 25 Aug 2013 | 07:43 pm
Si a un usuario urbano le permitieran diseñar su motocicleta ideal, probablemente buscaría en ella características que solucionaran los principales escollos a los que se enfrenta. A saber: una en dond...
338 DOS DEUDAS MENOS 11 Aug 2013 | 06:26 pm
Caso I Hagamos juntos el ejercicio de diseñar un festín que dure varios días, para celebrar la gastronomía venezolana en caso de ser invitados a otro país. Tendría que tener un poco de todo, tal como...
347 CEREBRO: EL SEXTO SABOR 4 Aug 2013 | 08:57 am
Eso que llamamos “sabor”, ese santo grial que afanosamente buscamos los cocineros, el elemento que creemos poseer luego de mucho entrenamiento, el acercamiento objetivo que insiste tener el comensal d...
336 CLASIFICÁNDONOS CULTURALMENTE 28 Jul 2013 | 09:00 am
Clasificar la calidad y valía de los restaurantes bajo reglas que normen y estandaricen, no solo es usual sino muy importante. A veces se hace desde un marco de ley que castiga a quienes transgreden n...
335 ¡LA GRAN CENA MARGARITEÑA DEL 27 DE JULIO! 21 Jul 2013 | 08:41 am
Lo que ha pasado en la Isla de Margarita con el colectivo Margarita Gastronómica es impresionante. El grupo surgió originalmente como una solidaria iniciativa de un grupo de emprendedores de las cámar...
Cierra el Racó y con eso parte de la historia 18 Jul 2013 | 05:15 pm
Estoy muy impresionado y, sobre todo triste, ante la noticia del cierre del Racó de can Fabes, el templo del restaurante de Santi Santamaría que muchos visitamos tratando de entender y entendernos. ....
334: 27 MINUTOS 14 Jul 2013 | 07:11 pm
Admiro profundamente de la mente anglosajona su capacidad y pasión por medirlo todo hasta reducir nuestro mundo a porcentajes universales. Uno de esos números me lo topé en el libro Cooked (Penguin Gr...
334 27 MINUTOS 14 Jul 2013 | 08:45 am
Admiro profundamente de la mente anglosajona su capacidad y pasión por medirlo todo hasta reducir nuestro mundo a porcentajes universales. Uno de esos números me lo topé en el libro Cooked (Penguin Gr...
333 ROBANDO DE LA MESA DEL POBRE 7 Jul 2013 | 06:36 am
“Los alimentos que se tiran a la basura son alimentos que se roban de la mesa del pobre, del que tiene hambre¨. Papa Francisco, El Vaticano, Julio 2013. Un tercio de toda la comida procesada para con...
El Sábado 13 de Julio la charla sobre mi escuela de cocina en Margarita ¡Los espero! 7 Jul 2013 | 03:02 am
INFO TOMADA DE: http://ictcmargarita.wordpress.com (En Twitter: http://www.twitter.com/ictcmargarita) ¡Gracias por interesarte en nuestro Restaurante Escuela del Instituto Culinario y Turístico del ...
