Cuisinedelamer - cuisinedelamer.com - Cuisine de la mer
General Information:
Latest News:
Pétoncles au beurre d'escargot 5 Aug 2013 | 09:25 am
Pour faire du beurre d’escargot, il faut se procurer du lait d’escargot, ce qui n’est pas la moindre des choses. Cette quête exigeait de nos ancêtres préhisthélicoles, des parties de chasse effrénées,...
Salade de pomme de terre, homard et truffe de la Saint-Jean 31 Jul 2013 | 12:44 pm
Voyage en Orient Ils sont quelques-uns à avoir écrit un livre portant ce titre, à commencer par Flaubert et Châteaubriand, mais mon préféré entre tous est celui de Gérard de Nerval, qui ne voyageait j...
Soupe aux parures de merlu 17 Jul 2013 | 07:14 am
***Une ritournelle tournait dans la cour de l’école de Lilia, qui disait comme ça : « Les pommes de terre pour les cochons, les épluchures pour les bretons ». L’air m’est resté dans la tête, avec pl...
Salade de méduse au jarret de porc braisé 7 Jul 2013 | 10:07 am
On ne le répètera jamais assez, diversifier sa consommation de produits de la mer est un geste qui sauve la biodiversité, y compris Willy. Le cabillaud, la sole, le thon rouge, évidemment c’est délici...
Merlu aux olives, sauce vierge aux sanguins et au rosé de Provence, poêlée d'asperges au lard croustillant 17 May 2013 | 03:01 am
Retour en Provence Lorsque les pins-parasols se transforment en pins-parapluies, que la Provence Verte l’est encore plus que le Périgord éponyme, que le paysage et la température de l’air font penser ...
Ormeaux poêlés, blinis de méteil et feuilles de céleri 8 Apr 2013 | 04:13 pm
L’homme qui murmurait à l’oreille des ormeaux, c’est moi. Cela m’est d’autant plus facile que l’ormeau est aussi nommé "oreille de mer", par des gens ayant sans doute écouté de la musique avec un casq...
Pétoncles noirs au lait ribot parfumé de plantes littorales 30 Mar 2013 | 02:44 pm
Si on excepte quelques détails, comme les orteils palmés, quelques rangées d’écailles dans le dos et une auréole en beurre salé au-dessus de la tête (la fameuse auréole beurrale que les vikings envien...
Calamar sauté au poivre vert 24 Feb 2013 | 06:24 am
On commence à sentir le moisi sur ce blog, voici près de trois mois que je n’ai rien publié, par un mélange de torpeur hivernale qui donne envie de manger du pot-au-feu ou des huîtres natures, de ras-...
Coquilles saint-jacques au riz grillé 29 Nov 2012 | 11:19 pm
Que de casse dans le Vendée Globe, faites-un peu attention les gars et la fille (hélas, trop tard pour elle et c'est bien dommage), "course en solitaire" ne signifie pas qu'il doit ne rester qu'un seu...
Coques au tamarin 18 Nov 2012 | 11:07 am
Vous l'avez tous remarqué, dans "tamarin" il y a "marin", ce qui me semble très approprié pour une recette de coques. On y discerne également "tam", mais sauf à Bora-Bora ou aux îles Phi-Phi, on ne pe...
