Winemaking - winemaking.co.il - Winemaking.co.il
General Information:
Latest News:
"יינות טבעיים" (Natural Wines) , גימיק שיווקי או אמיתה? 3 Dec 2012 | 01:39 am
למרות גידול בתנועת יצרני "יינות טבעיים" בצרפת ואיטליה שם יקבים רבים מתהדרים בהיותם מפיקים של יינות טבעיים – וין נטורל ('vin naturel'), האיחוד האירופאי כלל לא מכיר במושג. המוטו של אותם יצרנים הוא כלום ...
טרואר – מה משפיע יותר על היין, אתר הכרם או הClone? 17 Nov 2012 | 06:56 pm
על פי דעתו של ג'ון קלי. לClone יש משקל משמעותי על אופי היין, במיוחד עם פינו נואר על פי ניוסונו. אפילו באתרים שונים לחלוטין כאשר אופי הנטיעות שונה (מרווחים,סוג כנות,שיטות שונות של חקלאות כרמים) השימוש...
זני ענבים לבנים 15 Nov 2012 | 02:18 am
זני ענבים לבנים נחלקים באופן כללי ל- 2 קבוצות: ארומטיים (ריחות מבושמים, פרחים, פירותיים כמו פסיפלורה, לימון, אפרסק, אשכולית – זאת בשל תרכובות ארומטיות נדיפות משותפות או דומות לפירות אלו) וזנים לא ארו...
תסיסה מלולקטית – חלק ב 26 Oct 2012 | 06:11 pm
תנאים נדרשים לתסיסה מלולקטית מוצלחת: -תסיסה אלכוהולית "חלקה" ונקייה – תסיסה תקועה מגדילה את הסיכוי להפקת תרכובות לוואי ע"י השמרים שהינן רעילות לבקטריה המלולקטית. במקרים כאלה מומלץ לטפל ביין בעזרת אמצע...
תסיסה מלולקטית – חלק א 21 Oct 2012 | 05:59 am
למה צריך להעביר את היין דרך תסיסה מלולקטית? -ריכוך (הפחתת) החומצה ביינות אדומים ולבנים. -הבטחת יציבות מיקרוביאלית ביין על ידי "הרחקת" חומצה מאלית (אוכל מועדף על בקטריות) מן היין. -תסיסה יזומה ומבוקרת ...
שוק היינות המתוקים מתעורר לחיים עם טויסט – וודקה עם יין לבן תוסס, פורט רוזה, קוניאק עם מוסקטו 19 Oct 2012 | 07:56 pm
קשה לא להבחין מה מוקד המשיכה בוודקה מעורבב עם משקאות ממותקים וכיצד שוק זה גדל למימדים שכאלו: -דילול רמת האלכוהול הגבוה (לרוב מ40% ל16-20%) מה שהופך את המשקה להרבה יותר נגיש, בייחוד כשמדובר בנשים. -רמת...
האם הודו היא סין הבאה מבחינת שוק צרכני יין? 11 Oct 2012 | 06:55 pm
בשנים האחרונות ניתן לראות כי בדומה לסין, תרבות יין מתפתחת בהודו יחדיו עם התפתחויות כלכליות וחברתיות. אלו מובילות לצפי כי תוך 10 שנים כמות צרכני היין בהודו יעברו את האוכלוסיה הכוללת בצרפת (65 מליון תוש...
המהפכה הרובוטית מגיעה לכרם – Wall Ye – הדלייה, ניטור ואפילו בציר ידני רובוטי! 1 Oct 2012 | 12:46 am
שיתוף פעולה בין כורם מבורגנדי שהתקשה למצוא כוח עבודה, ממציא מקומי ומשקיע הוביל לפיתוח הרובוט Wall Ye. העיצוב משאיל מהרובוט ההוליוודי החמוד (Wall-E של אולפני Pixar) אך אל תטעו, מדובר בסוס עבודה עתיר כו...
עטיפות נייר מעוצבות לבקבוקים הפכו ללהיט – פיתרון יצירתי למגבלת תווית היין 21 Sep 2012 | 02:45 pm
יצרנים מצאו דרך יצירתית "לעקוף" את מגבלת תוויות היין – היין עדיין עומד בתקן החוקי (גודל Font, מידע לגבי תוספים ומדדים ואזהרה לגבי צריכה מופרזת של אלכוהול) אך כעת ישנה פלטפורמה שלמה נוספת שעוטפת את הבק...
פילטרציה ליקבים קטנים 9 Sep 2012 | 02:39 am
סינון הינה פעולה מכנית שבמהלכה מורחקים מרחפים\חלקיקים בדרגות גודל שונים. כיום יותר מתמיד, לצרכן חשובה מאוד האסטיקה של המוצר (ללא משקעים, קריסטרלים טרטריים, או עכירות מכל סוג שהיא). לעיתים סנדמנטציה ט...
